Curry de porc au lait de coco

• 100 g de riz basmati

• 1/2 gousse d'ail

• 50 g d'oignon

• 200 g de filet mignon de porc

• 175 g de tomates pelées en boîte

• 75 g de lait de coco

• 1 c. à soupe rase de curry en poudre

• 1/2 cube de bouillon de légumes

• 1 c à s d'huile d'olive

Faites cuire le riz selon les indications du paquet

Coupez le filet mignon de porc en gros cubes

Emincez l'ail et l'oignon

Faites les revenir 3 min dans une poèle avec 1 c à s d'huile d'olive, ajoutez le porc et faites le revenir le porc sur chaque face, pendant 5 min

Lorsque la viande est dorée, ajoutez les tomates pelées, le lait de coco, le curry en poudre et le 1/2 cube

Ajoutez 150 ml d'eau, couvrez, et laissez cuire 30 min en remuant de temps en temps

C'est prêt !