Pancakes épinards, ricotta et oeuf mollet

Pour 2 personnes :



  • 150g d'épinards frais

  • 4 oeufs

  • 100g de ricotta

  • 60g de farine

  • 1 c à c de levure chimique

  • Jus de citron

  • 8 cl de Lait

  • Menthe (optionnel)






Faites bouillir De l'eau dans une casserole, ajoutez 1 c à soupe de vinaigre

Cassez un oeuf dans un petit récipient,

Formez un tourbillon dans l'eau bouillante, et versez délicatement l'oeuf, laissez cuire 3 min

Faites cuire 1 oeuf par personne


Faites revenir dans une poèle les épinards,

Mélangez dans un bol, la menthe, la ricotta et je jus de citron, salez et poivrez


Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeuf, la farine, la levure, un peu de sel et de poivre

Dans un autre saladier, battez les blancs en neige, ajoutez les délicatement à la préparation précédente


Incorporez les épinards cuits

Dans une poèle chaude, ajoutez un peu d'huile pour la cuisson, ajoutez un peu de préparation pour former des pancakes, laissez cuire 2 min de chaque côté


C'est prêt !




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